Göğermiş Peynir Kars yöresinde vazgeçilmez tatların başında gelmektedir. Çeçil peynir ve lorun karışımıyla yaz döneminde bidonlara basıldıktan sonra içinde bulunan peynir suyu süzdürülüp olgunlaşması evresinden geçer.yaklaşık 2-3 ay kadar süren bu bekleme süresinin ardından göğererek yani küflenerek..